|
|
Salade Van Zeeduivel Met Mango.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
* 600 gr gefileerde zeeduivel * zout * versgemalen peper * 2 eetlepels limoen- of citroensap * 5 eetlepels olijfolie * 1 grote rijpe mango * 1 granaatappel * 50 gr pijnboompitten * circa 200 gr veldsla.
Voorbereiding:
Haal de buitenste vliesjes van de zeeduivelfilets. Breng water met wat zout aan de kook, leg er de vis in en laat tegen de kook aan circa 10 minuten pocheren. Laat de vis in het pocheervocht afkoelen. Doe wat zout en peper in een kom. Roer er het limoen- of citroensap door en klop er in een dun straaltje de olijfolie door. Snijd het vruchtvlees van de geschilde mango in parten van de pit en snijd deze in blokjes. Snijd de granaatappel in vieren en maak de pitten los tussen de vliesjes. Rooster d
Bereidingswijze:
Verdeel de veldsla over een grote schaal of over eenpersoonsbordjes. Snijd de zeeduivel schuin in plakjes en verdeel ze over de sla. Bedruppel de sla en de vis met de vinaigrette, die nogmaals goed is doorgeklopt. Verdeel er de mango en de granaatappelpitten over en bestrooi met de pijnboompitten.
|
|
|